Le millésime 2022 est sec, avec une subtile gourmandise, c'est la bouteille parfaite de l'apéro. Sur des notes de fruits du verger, de zestes de citron, de miel, d'amande... C'est si bon qu'il peut même se suffire à lui tout seul!
Chenin issu de vignes de 10 à 50 ans en cours de conversion bio et plantées sur des sols d'argiles à silex sur tuffeau. Vendanges manuelles du 6 au 29 Septembre 2022. Vinification: pressurage direct, élevage en fûts de 600 litres sur lies fines, et assemblage de plusieurs millésimes, ici 70% de 2022 avec 30% de vins de réserve, façon Solera. Mis en bouteilles en Décembre 2023 avec ajout d'une liqueur de tirage, puis 17 mois d'élevage sur lattes avant un dégorgement en Avril 2025. Non dosé, faible dose de soufre.
Clément Nicolas et son épouse Laure-Anne ont repris le flambeau du Domaine de Bellivière, une transmission en douceur en 2021 alors que Clément avait rejoint ses parents Eric et Christine Nicolas au Domaine depuis 2015. Fondé en 1995 par ces derniers, le Domaine est une référence en Loire, notamment grâce à ses Jasnières et Coteaux-du-Loir ; deux appellations méconnues que le couple a hissées...
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Vin sans soufre
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