Suisse
Nez hyper complexe, notes d'épices indiennes, beurré, poire, touche de vanille... Bouche: jus puissant, ample, équilibré avec une pointe d'acidité, grosse rétro-olfaction: muguet, pointe de bois noble, whisky tourbé!!!
Cuvée 100% Marsanne, et de façon anecdotique, quelques pieds de Roussanne, vignes plantées à Fully, en terrasses sur le coteau (lieu-dit: Les Claives) à 600 mètres, sur des terres de gneiss principalement. Vignes de 99 ans (!!!), conduites en biodynamie, vendangées manuellement en caissettes et en plusieurs passages. Vinification: pressurage en grappes entières, débourbage statique sans intrant œnologique, levures indigènes, élevage 18 mois en fûts de chêne, 50% de bois neuf. Légère filtration à la mise, micro dose de soufre.
Marie-Thérèse Chappaz, c’est une âme pure, sincère et nature. On est en Suisse, dans le Valais, à Fully. La star Suisse du vin, porte-parole de la biodynamie, ne se destinait pas à la vinification, puisqu'elle souhaitait "devenir sage-femme, voyager et découvrir le monde". Mais lorsque son père lui lègue une petite vigne, elle ne se voit pas en être propriétaire sans la travailler....
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