Alsace
Une bulle explosive, pleine d'énergie, à l'acidité vivifiante, portée par des notes d'agrumes et de fleurs blanches, trame minérale et élancée, finale sur de beaux amers fins.
2021 est un millésime marqué par le mildiou au Domaine, donc très peu de rendements : Jean a décidé d'assembler tous les Muscats et tous les Chasselas du Domaine pour en faire un pétillant à 50/50 des deux cépages. Vendanges manuelles, pressurage direct, mis en bouteille avec des sucres résiduel pour créer l'effervescence. Résultat: un vin sec, non dégorgé, non filtré, non collé, sans sulfites ajoutés.
Jean-François Ginglinger , vigneron 100 % nature, installé à Pfaffenheim au sud de Colmar, a repris le domaine paternel en 1999, environ 6 hectares dont un tiers issu du Grand Cru Steinert. La famille exploite en continu depuis 1610 dans la région. Jean, sous l'impulsion de son mentor et oncle Gérard Schueller , s'est orienté vers un gros travail dans les vignes, et laboure au...
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Vin sans soufre pour aficionados
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