Alsace
Un jus électrique, vif et vibrant, sur des notes de citron, de pomme et de poire, d'épices et de noisette, trame minérale, finale enrobante et douce.
Pinot Blanc issu de vignes conduites en bio, vendangées manuellement et vinifiées naturellement. Pressurage direct, fermentation et élevage en foudre de plusieurs vins. Il manquait un peu de jus pour remplir le foudre et Jean-François ne voulait pas l'ouiller, donc un peu plus d'un an d'élevage avec une subtile évolution vers un élevage oxydatif, dans le bon sens du terme (of course!), et sans que cela soit prévu! Mis en bouteille au domaine sans collage ni filtration, sans ajout de soufre.
Jean-François Ginglinger , vigneron 100 % nature, installé à Pfaffenheim au sud de Colmar, a repris le domaine paternel en 1999, environ 6 hectares dont un tiers issu du Grand Cru Steinert. La famille exploite en continu depuis 1610 dans la région. Jean, sous l'impulsion de son mentor et oncle Gérard Schueller , s'est orienté vers un gros travail dans les vignes, et laboure au...
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Vin sans soufre pour aficionados
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