Alsace
Une bulle hors des sentiers battus, un jus de quetsches pétillant à 5.5% vol. ! C’est parti pour un voyage gustatif ! Sur des notes de pruneau, très épicées, sur la cannelle et le clou de girofle, à l’aveugle on pourrait parier sur une très belle bière Cantillon. C’est canon !
Un jus de quetsches pétillant produit en biodynamie avec les fruits du Domaine. Une sorte de piquette, des fruits, de l’eau de source et du moût de raisins pour refaire partir le tout en fermentation ! Le jus est non collé, ni filtré, sans sulfites ajoutés, et est mis en bouteille avant la fin de la fermentation afin de créer l’effervescence en bouteille. On obtient un jus avec très peu d’alcool, à la bulle fine et abondante.
Pierre et Jean (comme dans Maupassant mais en mieux) Dietrich (ouf !) sont les deux frères à la tête du Domaine Achillée en Alsace, qu’ils ont repris en 2015 à la suite de leur père Yves. Ils partaient déjà sur de très bonnes bases, puisque l’ensemble du domaine est cultivé en biodynamie depuis 2003. 18 hectares préservés de la chimie situés à Scherwiller, pile entre Strasbourg et Colmar. Jean...
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Sulfites raisonnés
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Vin sans soufre
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