Beaujolais
Nez parfumé porté par des notes de groseille, de confiture de fraise, d'herbes séchées... La bouche est en accord avec le nez, hautement fruitée, digeste, l'élevage en fûts apporte une jolie structure à l'ensemble.
100% Gamay issu de vignes de 30 ans conduites en bio et plantées sur des sols d'alluvions de granite, il s'agit d'un petite parcelle exposée Sud-Est, à côté du lieu-dit « La Bruyère », vinifiée séparément pour les millésimes généreux. Vendanges manuelles. Vinifiaction: en grappes entières, macération carbonique à froid durant 15 jours, 10 mois d'élevage pour moitié en cuves béton et pour moitié en vieux fûts. Mis en bouteille au Domaine sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre.
Raphaël Saint-Cyr est à la tête du Domaine Saint-Cyr, situé à Anse dans le Beaujolais. L’histoire du domaine familial remonte à 1949, lorsque Pierre Saint-Cyr, l’arrière-grand-père de Raphaël, s’installe sur cette petite exploitation en polyculture. Que de chemin parcouru au cours des générations… Le domaine compte aujourd’hui 23 hectares de vignes en appellation Beaujolais, Chénas, Morgon et...
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Sulfites raisonnés
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Vin sans soufre
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