Portugal
Parfait sur des fruits de mer, notes d'écorce de citron, de fruits blancs, de miel, de pierres mouillées, de thé vert peu infusé... Bouche fluide et souple, rehaussée par une belle minéralité.
Ingrédients et données nutritionnelles
100% Cerceal Branco issu de vignes de 30 ans environ, conduites en bio et plantées sur une parcelle à 500 mètres d'altitude sur des sols granitiques, exposée Est, située sur le village de Pinhanços. Vendanges manuelles, égrappage et foulage à l'arrivée au chai, 6 heures de macération des baies avant le pressurage, puis assemblage du jus de goutte et de presse. Fermentation en cuves inox, élevage en barriques de chêne français, sans bois neuf, pendant 4 mois.
Álvaro de Castro est à la tête de Quinta da Pellada depuis 1980, un domaine pluri-centenaire puisque ses premières traces remontent à… 1527 ! Ingénieur de formation, il fait le pari osé de tout plaquer pour se dédier entièrement au succès de Quinta da Pellada… pari réussi ! En effet, la viticulture et la vinification portent rapidement leurs fruits, et Álvaro rétablit alors la tradition...
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Vin bio ou biodynamique
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