KM31 - 2021 - Laurence Manya Krief

Assemblage 80% Grenache Gris, 10% Grenache Noir et 10% Carignan, issu de vignes centenaires conduites en bio et plantées sur une parcelle qui présente des sols de schiste noir, exposée plein Sud, travaillée au cheval. Vendanges manuelles et rendements minimes, on peut parler de viticulture héroïque!. Vinification: un mois de macération carbonique en grappes entières, quelques pigeages, 6 mois d'élevage en barriques de 4 à 6 vins. Mis en bouteille au Domaine sans collage ni filtration, zéro ajout de sulfites.