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Vin sans soufre

Bourgogne


Australe - 2020 - Marc Soyard

Domaine de la Cras

Porté par des notes de pêche jaune, d'agrumes, de fleurs... La bouche est plus libre que les autres cuvées de Marc, mais toujours droite et pure. Digeste, fluide, les tanins apportent une jolie mâche, finale sur l'orange confite. Seulement 9,9° d'alcool, pur plaisir!

Format
75 cl
Type de culture
Vin sans soufre
Appellation
Vin de France
Degré d'alcool
9.9 %
Garde
2023 à 2026
rock’n’roll
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26,00 €
TTC

Premier millésime pour cette cuvée 100% Pinot Blanc issu de vignes conduites en biodynamie, plantées sur des sols argilo-calcaires par Marc en 2017. La parcelle se situe sur la commune de Talant, limitrophe à Dijon. Vendanges manuelles. Vinification: 21 jours de macération en grappes entières, pressurage doux, 11 mois d'élevage sous bois, sans bois neuf. Mis en bouteille sans collage ni filtration, sans sulfites ajoutés.

Marc Soyard

Marc Soyard

Marc Soyard, jeune vigneron formé pendant 6 ans chez Jean-Yves Bizot, décide en 2012 de se lancer, solo, dans l'aventure viticole. Il prend des vignes à Villers-la-Faye en Hautes-Côtes-de-Nuits, 15 ares, soit presque rien! Mais spéculation bourguignonne oblige, ce sera tout, hélas! C’est alors qu’en 2013, la chambre d'agriculture de Dijon lui confie 8 hectares de vignes d'une trentaine...

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