Bourgogne
Un rosé éclatant, délicat, complexe, au nez porté par des notes florales et de petites baies rouges. Bouche: pêche, toffee, finale réglissée et longue, contre-balancée par de beaux amers.
100% Pinot Noir issu de différentes vignes du Domaine, en Grand Cru, premier Cru, Villages et Bourgogne. Vendanges manuelles, pressurage direct dans un pressoir vertical en bois, sans rebêche, de façon à ne pas extraire trop de matière. La fermentation malolactique est bloquée, afin de garder la fraîcheur et la pureté du fruit. Vinification et élevage en cuves, mis en bouteille au Domaine en Mai 2022.
David Croix est à la tête du Domaine des Croix, un rêve de gamin situé en plein cœur de Beaune. Originaire de Montlouis-sur-Loire, ce touche-à-tout a su dès ses 16 ans qu'il voulait faire du vin, et a cherché la voie pour être œnologue. Il passe par le BTS viti-œno de Tours, avant de partir pour la Bourgogne où il sera diplômé du Master d'œnologie de Dijon en 2001. Il peaufine ses talents de...
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