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Sulfites raisonnés

Bourgogne


Chablis 1er Cru "Beauregard" - 2018 - Thomas Pico

Domaine Pattes Loup

Toujours très expressif. Ce jus salin est riche et gras, sur des notes d'agrumes, florales et minérales. Jus hautement structuré, belle définition du grain Chardonnay. L'élevage est toujours parfaitement intégré, élégance folle.

Format
75 cl
Type de culture
Sulfites raisonnés
Appellation
Chablis 1er Cru
Degré d'alcool
14 %
Garde
2022 à 2032
rock’n’roll
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54,50 €
TTC

100% Chardonnay issu de vignes conduites en bio et plantées sur des argiles blanches. Thomas est converti en bio depuis 2005 et certifié depuis 2009. Côté viticulture, il maîtrise son enherbement et recherche une grosse maturité du raisin, afin d'aller chercher l'expression de chacune de ses parcelles. Vendanges manuelles. Vinification naturelle: pressurage direct, fermentations et élevage long en fûts pendant trois ans. Non filtré, mis en bouteille en Septembre 2021 avec une micro dose de soufre.

Thomas Pico

Thomas Pico

Thomas Pico est le vigneron montant de Chablis. Les vins sont presque introuvables, normal le jeune homme ne disposait que de 3 hectares venant des terres familiales "Domaine de bois d'Yves". Issu d'une longue lignée de vignerons chablisiens, Thomas s'est très vite tourné vers l'agriculture bio en 2005, et sera certifié en 2009. Son père lui fera confiance, mais le laissera faire ses armes....

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