Bourgogne
Sur des notes de citron, poire, mangue, florales... En bouche: fruits confits, c'est intense et persistant. Finale saline, grosse tension offrant de beaux amers... C'est splendide.
100% Chardonnay issu de vignes de 18 ans conduites en biodynamie et plantées sur une parcelle d'un hectare dans le secteur de Courgis, sols argilo-calcaire du Kimmerridgien. Vendanges manuelles et vinification naturelle. pressurage direct, fermentation longue en fûts et sur lies fines, sans bâtonnage. Elevage en vieux fûts de 225 litres pendant 11 mois. Non collé, ni filtré, juste une micro dose de soufre à la mise en bouteille au domaine. Chez les De Moor, les intentions sont bonnes et le résultat extraordinaire.
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Alice et Olivier Moore? Non, De Moor.... "Au service secret de sa Majesté Nature". Ils vous font "Bons baisers de Chablis". Ces deux "Gold'sécateurs", véritables fers de lance, sont les parents des Chablis natures. Les débuts sont difficiles, souvent critiqués... Car vous le savez, on est toujours bien aidé en France quand on fait différent... La culture de la vigne se fait officiellement en...
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