Bourgogne
Chablis Vent d'ange Mise Tardive - 2020 - Thomas Pico
Domaine Pattes Loup
Vin rare, modèle du genre, immense pour un Chablis Village. Un vin ciselé et gourmand, aux arômes purs, minéral et iodé, sur des notes de muguet, de chèvrefeuille. Bouche salivante et juteuse. Très grosse quille, magnifique entrée de gamme.
- Format
- 75 cl
- Type de culture
- Sulfites raisonnés
- Appellation
- Chablis
- Degré d'alcool
- 12.5 %
- Garde
- 2024 à 2032
- rock’n’roll
100% Chardonnay, vignoble converti au bio en 2005 et certifié depuis 2009. Côté viticulture, Thomas recherche une grosse maturité du raisins, pour un résultat d'une immense pureté et toujours sur le fruit. Vendanges manuelles et vinification naturelle, sans intrants. Vinification: pressurage direct, il s'agit de la troisième mise en bouteille de ce millésime, donc près de trois ans d'élevage en cuves, pour une mise en bouteille en Juin 2023. Non filtré, juste une micro dose de soufre.
Thomas Pico
Thomas Pico est le vigneron montant de Chablis. Les vins sont presque introuvables, normal le jeune homme ne disposait que de 3 hectares venant des terres familiales "Domaine de bois d'Yves". Issu d'une longue lignée de vignerons chablisiens, Thomas s'est très vite tourné vers l'agriculture bio en 2005, et sera certifié en 2009. Son père lui fera confiance, mais le laissera faire ses armes....
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