Bourgogne
Un jus convaincant à chaque fois! Nez riche et opulent sur des notes florales. Bouche: c'est l'équilibre et la justesse qui frappent, jolie matière, fraîcheur, finale réglissée.
Chardonnay issu de trois parcelles conduites en bio: Bon Boire, vieilles vignes de 50 ans, les Vaux Debosc avec des vignes de 30 ans et l'Arche avec des vignes de 25 ans, sur un sol argileux proche de la roche mère. Vinification: pressurage direct, 50% entonnage et élevage sur lies fines en fûts, et 50% en cuves, pendant 12 mois. Assemblage des jus puis 6 mois d'élevage supplémentaires en cuves. Mis en bouteilles au Domaine, peu de soufre.
Edouard Lepesme a travaillé jusqu'en 2010 dans le négoce du vin puis, en 2011, il décide de faire la formation viti-oeno à Beaune, une des formations les plus complètes pour devenir vigneron. Diplôme en poche, il part travailler à Chablis chez (tiens, tiens!) Thomas Pico , Alice & Olivier De Moor puis en Côte de Nuits chez Claire Naudin , s'ajoute Rudi Bauer en Nouvelle-Zélande......
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