Bourgogne
Jolie bulle fine et abondante pour ce Crémant aux notes de pomme, de poire, pointe de noisette... Bouche minérale, belle verticalité, beaucoup de classe, parfait à l'apéritif ou sur un dessert aux fruits.
Cuvée 45% Pinot Noir et 55% Chardonnay issue majoritairement du millésime 2020, avec 20% de vins de réserve qui comprennent 75% de Chardonnay, vignes d'environ 35 ans, conduites en bio et plantées sur une même parcelle appelée Les Justemons, exposée Nord, sur un sol très argileux. Vendanges manuelles. Vinification: pressurage direct, 24 mois d'élevage en fûts sur lies puis 24 mois sur lattes, dosage à trois grammes/litre. Sulfitage raisonné.
Edouard Lepesme a travaillé jusqu'en 2010 dans le négoce du vin puis, en 2011, il décide de faire la formation viti-oeno à Beaune, une des formations les plus complètes pour devenir vigneron. Diplôme en poche, il part travailler à Chablis chez (tiens, tiens!) Thomas Pico , Alice & Olivier De Moor puis en Côte de Nuits chez Claire Naudin , s'ajoute Rudi Bauer en Nouvelle-Zélande......
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