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Langue :
Sulfites raisonnés

Bourgogne


Gevrey Chambertin - 2018 - Philippe Pacalet

Philippe Pacalet

Nez opulent sur des notes de fruits noirs, bois de rose, notes sauvages et musquées... En bouche: riche, généreux et opulent, finale fraîche et charnue.

Format
75 cl
Type de culture
Sulfites raisonnés
Appellation
Gevrey-Chambertin
Degré d'alcool
13 %
Garde
2022 à 2030
rock’n’roll
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99,00 €
TTC

Pinot Noir, vignes de 45 ans sur des sols argilo-calcaires, dépôts alluvionnaires constitués d’argile et de cailloux sur de la roche calcaire. Orientation Sud-Est, microclimat frais et ensoleillé. Les 7 climats constituant cette cuvée sont: Carrougeot, Jouise, Champerrier, Combes du dessus, En Echezeaux, la Platière et En Champs. Vinification: en vendanges entières triées, avec pigeage bi-quotidien durant 3 semaines. Elevage en pièces sur lies dit “en réduction” sans soutirage, avec remuages pendant 12 mois. Micro dose de SO2 à la mise.

Philippe Pacalet

Philippe Pacalet

Philippe Pacalet est un personnage incontournable des Bourgognes natures. Il est le neveu de Marcel Lapierre qui le forma de 1985 à 1991, un apprentissage marqué au fer rouge, la sensibilité vers ce type de vin est donc dans les gênes familiaux... Puis Philippe se fait remarquer par Henry-Frédéric Roch qui lui confiera les vinifications du Prieuré-Roch de 1991 à 2001... Un parcours sans faute,...

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