Bourgogne
Nez hautement complexe porté par des notes de fruits noirs confiturés, de cacao, de framboise... Bouche: une belle concentration de tanins équilibrée par beaucoup de délicatesse et de finesse, un vin de caractère qui se révélera au mieux après quelques temps dans votre cave.
Pinot noir issu de vignes de 45 ans plantées sur deux terroirs pour un total de 35 ares, Les Brulées au Sud et de l'appellation, et La Petite Charmotte au Nord. Vendanges manuelles, éraflante en ne conservant que 10% de grappes entières, macération douce, 14 mois d'élevage en fûts de chêne français, dont 25% de fûts neufs.
Maxime Dubuet-Boillot, millésime 1989, petit fils d'un agriculteur de Corberon et d'un vigneron volnaysien, s'est d'abord détourné de son terroir et de la vigne. "Partir pour mieux revenir..." Il a une première carrière en tant que mécanicien pour la compétition automobile, notamment auprès des 24 Heures du Mans. Une passion qu'il poursuit pendant 10 ans, avant de retrouver ses racines...
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