Bourgogne
Nez profond et complexe porté par des notes de prune, de cerise noire, de rose, de figue, touche de chêne... Bouche: on touche la quintessence de Pommard, bouche puissante et charnue, beaux tanins. Il faudra être patient afin de pouvoir le déguster à son plus haut potentiel.
Pinot Noir issu de vignes de 60 ans conduites en bio et plantées sur la parcelle du Grand Clos des Epenots, un monopole du Domaine de 4,89 ha. Il est situé au nord de Pommard, à l’amorce du coteau et orienté est-ouest, sol argilo-calcaire brun. Vendanges manuelles, rendements maîtrisés et tri sévère des grappes. Vinification en grappes entières, macération à froid, pigeages et remontages fréquents, macération carbonique post-fermentaire, 23 mois d'élevage en fûts de chêne dont un tiers neufs. Non collé ni filtré.
Le Domaine de Courcel s'étend sur 10,5 ha sur la commune de Pommard. Aujourd'hui appartenu par trois sœurs et un frère à la suite de leurs parents, le Domaine de Courcel est en réalité un domaine familial vieux de plus de quatre siècles ; et c'est bien Gilles de Courcel, épaulé par son œnologue Yves Confuron, qui est à la tête de la viticulture et des vinifications depuis 1996. Cultivées en...
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