Bourgogne
Nez pur et complexe sur des notes de fleurs d'oranger, d'huile de mandarine, de citrons, touche de craie... Bouche satinée, élégante, belle structure équilibrée par l'acidité, finale longue.
Chardonnay issu de vignes conduites en biodynamie et plantées sur une surface de 0,52 hectare au cœur du Cru, à mi-coteau, avec de prestigieux voisins de chaque côté (Leflaive et Leroy), sur des sols argilo-calcaires. Vendanges manuelles, pressurage direct, léger débourbage puis entonnage donc fermentations alcoolique et malolactique en fûts de 600 et 228 litres. Un an d'élevage en fûts puis 6 mois d'élevage en cuves inox sur lies fines. Léger collage et filtration respectueuse avant mise en bouteille en lune descendante.
Etienne de Montille incarne le fameux Domaine de Montille, installé à Volnay et dont les origines remontent aux années 1750. La gloire du domaine familial, on la doit bien sûr à Hubert de Montille, le père d’Etienne, qui a recrée de toutes pièces le domaine à partir de 1947, son premier millésime, lors duquel il comprend qu’il produirait les vins qu’il aime “et pas ceux des autres”. Une...
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