Bourgogne
Coup de coeur indéniable pour ce jus au fort potentiel de vieillissement, un jus à l'équilibre parfaitement maîtrisé, richesse, profondeur, acidité, colonne vertébrale à la fois fruitée et minérale. Patientez quelques années, vous en serez largement récompensé!
100% Chardonnay issu de vignes conduites en bio depuis leur plantation, en 2000, sur une parcelle de 40 ares exposée Nord / Nord-Est entourée d'arbres, d'où le nom de la cuvée. Lorsque John reprend la parcelle pour le millésime 2020, elle n'avait pas été labourée depuis très longtemps. Vendanges manuelles et micro-rendements, de l'ordre de 10 hl/hectare. Vinification naturelle: pressurage direct, vinification et 10 mois d'élevage en fût de 500 litres de plusieurs vins. Mis en bouteille en Juin 2021 sans collage ni filtration, ni ajout de sulfites.
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Jonathan Purcell est un jeune vigneron californien bourré de talent. Son père l’initie très tôt aux plaisirs du vin, en dégustant notamment de Bourgognes des années 40 et 50: il en garde un souvenir marquant et comprend dès l’âge de 15 ans, qu’il fera du vin « quand il sera grand ». Après des vendanges en Australie, en Afrique du Sud et dans la Napa Valley, Jon part pour Beaune en 2012 où il...
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