Bourgogne
Notes de cassis. La fraîcheur du Pinot des Côtes de Beaune, le style nature en prime, tanins fins, beaucoup de digestibilté.
100% Pinot Noir issu de vignes d’une quarantaine d’années, conduites en bio et plantées sur une parcelle de 40 ares présentant des sols argilo-calcaires. Vendanges manuelles. Vinification naturelle: environ trois semaines de macération en grappes entières, pressurage doux, 10 mois d’élevage en cuves ovoïdes en béton. Les Gollardes est l’une des premières cuvées du millésime à avoir été mise en bouteille, « ça goûtait bien tout de suite !» nous disent Laure et Frédéric. Non collé, ni filtré, sans sulfites ajoutés.
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Frédéric Cossard et sa compagne Laure fondent en 2006 le Domaine éponyme de Monsieur et achètent du raisi n en appellations historiques: Meursault, Puligny - Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée, et même dans le Jura et le Beaujolais . L’histoire commence 1 0 ans auparavant, puisque...
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