Bourgogne
Une cuvée travaillée sur la fraîcheur et les agrumes, notes de pêche blanche, de citron confit, pointe de sésame blond, trame minérale... Attaque franche, très bel équilibre entre gras et tension, des amers fins en finale. Très belle expression sur cette appellation.
100% Chardonnay issu de vignes d'une trentaine d'années conduites en bio et plantées sur les communes de Vézelay, Saint Père et Tharoiseau. Diversité des sols, puisqu'il s'agit d'un assemblage de toutes les parcelles de Chardonnay du Domaine. Vendanges manuelles, tri à la vigne. Vinification: pressurage direct des raisins entiers en pressoir pneumatique, débourbage naturel par gravité, 10 mois d'élevage sur lies, en cuves. Légère filtration sur terres blanches, pas de collage, micro-dose de soufre lors de la mise en bouteille.
Valentin Montanet et ses parents, Jean et Catherine, sont des vignerons sans prétention... mais à prendre très au sérieux. A l’heure de la “luxurisation” de la Bourgogne, qualité, buvabilité, agriculture biologique et vinification non-interventionniste restent les maîtres-mots de toutes leurs cuvées. C’est assez rare dans la région pour le souligner! Après une école d’ingé, un an dans un...
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Sulfites raisonnés
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Vin sans soufre
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