Champagne
Fruits à coque, brioche, amande, abricot et miel. C'est un Champagne à l'élevage très bien intégré, la bouche est vibrante, fraîche, structurée, bulle très fine, belle fluidité malgré l'opulence apparente du nez.
Assemblage de 60% Chardonnay et 40% Pinot Noir issue de vieilles vignes conduites en bio et plantées sur le lieu-dit de Coutinaux qui présente des des sols de terres blanches avec craie affleurante, sur le terroir Nord de Fontaine-Denis-Nuisy, parcelle exposée Sud. Pressurage direct, seul le coeur de cuvée rentre dans Coutinaux, fermentation et élevage à 60% en fûts de chêne. Tirage, élevage prolongé sur lies et en bouteilles sur lattes, dégorgement en Avril 2022. Dosage à 2 grammes par litre, c'est un extra-brut.
Florent et Thomas Collet sont les deux frères à la tête de Famille Collet Champagne, un domaine de 6 hectares à Fontaine-Denis-Nuisy, village qui porte la tradition du vin depuis 1000 ans. L’histoire de la famille, elle, remonte également très loin puisque les Collet sont liés au champagne depuis 1744, rien que ça ! En 1973, c’est René Collet, le père de Florent et Thomas, qui écrit les...
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