Champagne
Nez riche et élégant sur l'abricot frais, la mangue, la bergamote, touche de fraise des bois... Bouche : belle allonge, c'est un Champagne dynamique et persistant, à la finale subtilement minérale. Parfait dès l'apéritif.
70% Chardonnay et 30% Pinot Noir, issu de vignes de 35 ans en moyenne, plantées à Rilly-la-Montagne, village classé Premier Cru adossé à la Montagne de Reims, sur des sols argilo-calcaires. Vendanges manuelles, débourbage par gravité, fermentation en fûts de chêne et foudres, sans fermentation malolactique, élevage sur lies fines pendant 10 mois. Tirage, élevage sur lattes dans les caves de craie du Domaine jusqu'au dégorgement en Janvier 2024. Une cuvée de 2021 assemblée avec les vins de réserve de 2019 et 2020. Dosé à 8 grammes par litre.
Laurent Champs est à la tête de la Maison de Champagne Vilmart depuis 1995. Il est l’héritier de cinq générations de vignerons, qui débute en 1890 lors de la création du Domaine par Désiré Vilmart à Rilly-la-Montagne, au pied de la Montagne de Reims. Labelisés HVE et Viticulture Durable en Champagne, les onze hectares du vignoble Vilmart sont plantés exclusivement en Premier Cru, à 60% en...
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