Champagne
Parfumé sur des notes de petits fruits rouges : groseille, cerise rouge acidulée, framboise et canneberge, relevés par une touche de miel, de notes crayeuses et pâtissières. Effervescence marquée, l'ensemble est très aromatique et subtilement minéral, finale longue, fraîche et aérienne.
65% Pinot Noir (dont 2% de vin rouge AOC Coteaux Champenois) et 35% Chardonnay, issu de vignes conduites en biodynamie et plantées sur les sols argilo-calcaires de Verzy et de Verzenay, sur la Montagne de Reims. Vendange manuelles, fermentation en fûts de chêne à 40% et fermentation malolactique à 50%. Champagne produit à 50% de la récolte de 2020, 30% de 2019 et 20% de 2018. Mis en bouteilles en Avril 2021, élevage sur lattes jusqu'au dégorgement en Février 2024. Non collé ni filtré, sans dosage.
Hugues et Lucille Godmé, père et fille, travaillent main dans la main au sein de leur Maison de Champagne familiale. Vous connaissez peut-être déjà le nom d’Hugues Godmé, véritable fer de lance de la biodynamie en Champagne. Il rejoint le domaine des ses parents en 1978, après quatre générations, et a laissé une réelle trace de son passage. En 2006, il met fin aux traitements chimiques, et le...
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