Champagne
Entre la pomme verte et le pain perdu, en passant par la pâte d'amande. Rondeur et volume, équilibrés par une sensation minérale et très fraîche, finalement plutôt surprenante pour un Chardonnay, la tension est bien là, finale longue sur des notes d'évolution et une touche crayeuse.
100% Chardonnay issu de vignes plantées en 1950 et 1960 sur une parcelle de 40 ares à Villers-Marmery, sur des sols argilo-calcaires avec présence de silex ; conduites en bio mais pas encore certifiées à l'époque. Exposition Nord-Ouest, on est en mi-coteau. Vendanges manuelles, pressurage direct, fermentation et élevage uniquement en fûts de chêne, mis en bouteilles en Avril 2013. Elevage long sur lattes pendant 9 ans, dégorgement en Mai 2022. Non collé, ni filtré, sans dosage.
Hugues et Lucille Godmé, père et fille, travaillent main dans la main au sein de leur Maison de Champagne familiale. Vous connaissez peut-être déjà le nom d’Hugues Godmé, véritable fer de lance de la biodynamie en Champagne. Il rejoint le domaine des ses parents en 1978, après quatre générations, et a laissé une réelle trace de son passage. En 2006, il met fin aux traitements chimiques, et le...
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Vin bio ou biodynamique
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