Champagne
Un immense Blanc de Blancs, sur des notes de fruits secs. Plus rond que le Avize Champ Caïn, la bouche est complexe, grande finale saline et minérale. Un Champagne tendu et minéral, tout en générosité, avec une belle effervescence fine. C'est un extra-brut.
Vignes de Chardonnay plantées en 1960 sur Corne Bautray, l'un des fameux lieux-dits de Jacquesson. La parcelle d'un hectare est située en haut de côte pentue, orientée sud-ouest, à haute densité de 9000 pieds. Le sol est argileux, chargé de cailloux de meulière sur craie campanienne. Les raisins ont été vendangés manuellement le 2 Octobre 2014. Vinification en foudres et élevage long de plus de neuf ans, sur lies et sous lièges. Dégorgement en Février 2024, avec un dosage de 0,5 gr/L. Faible dose de sulfites.
Jean-Hervé et Laurent Chiquet ont hérité de la maison reprise en 1974 par leur père Jean. Vignerons méticuleux, ceux-ci semblent se faire discrets devant l’histoire magistrale de leur maison. Depuis la médaille d’or que lui décerna Napoléon Ier, la maison Jacquesson & Fils n’a jamais démérité. Les parcelles du vignoble sont idéalement réparties entre grands crus (Aÿ, Avize, Dizy et Oiry)...
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