Champagne
Quelques mots des vignerons: "Notes de fruits frais: fraise des bois, questch, nectarine, citron mûr. Vin ciselé, soyeux et tendu. Belle longueur en bouche avec une finale sur la minéralité." Un Champagne très abouti.
100% Pinot Noir issu uniquement de la vendange 2022, vignes de 20 à près de 35 ans, conduites en biodynamie et plantées sur la parcelle Les Cognaux, qui présente des sols argilo-calcaires avec une majorité d'argile grise. Haut de coteau exposé Sud / Sud-Est. Vendanges manuelles, vinification en fûts et demi-muids dès la fermentation alcoolique, élevage sur lattes. Pas de collage ni de filtration. Dégorgement en Octobre 2024, pas de dosage, c'est un brut nature, une cuvée produite sans soufre ajouté.
Bénédicte Ruppert et Emmanuel Leroy, en couple à la vie comme à la vigne, sont à la tête du domaine éponyme, les Champagnes Ruppert-Leroy, situé dans l’Aube, à quelques kilomètres seulement de Chablis. Originaires du coin, ces deux profs de sport se rencontrent autour de leur passion pour le kayak, et rachètent en 2009 les vignes que les parents de Bénédicte louaient à la commune d’Essoyes...
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Vin sans soufre
Vin sans soufre
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Sulfites raisonnés
Sulfites raisonnés
Sulfites raisonnés
Vin sans soufre
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