Champagne
Sur des notes de pommes et de poire, de citron confit, pointe minérale. On retrouve cette puissante minéralité en bouche, c'est un Champagne vineux et tendu au profil droit, doté d'une belle verticalité, à la bulle fine et élégante. Finale saline.
Assemblage de 60% Pinot Noir et 40% Chardonnay, issu de vignes de 36 ans en moyenne, conduites en bio et plantées sur sols argilo-calcaires de Mailly-Champagne, village de la Montagne de Reims classé en Grand Cru. Vendanges manuelles. Vinification: pressurage doux, fermentation spontanée dans des petits fûts de chêne et demi-muids de plusieurs vins. Élevé près de deux ans sur lattes, c'est un champagne brut zéro dosage, dégorgé le 3 Octobre 2022.
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Delphine Boulard est issue d’une famille de vignerons de plus de 6 générations, elle a le Champagne dans les veines! Elle succède à son père Francis à la tête de la Maison Francis Boulard et Fille, qu’elle a créé avec ses parents en 2009. Situé dans le Massif de Saint-Thierry à l'ouest de Reims, le domaine familial est en partie la continuité de la Maison Raymond Boulard, le grand père de...
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