Vallée de la Loire
Attention on vous prévient, une fois que vous aurez goûté ce jus, vous y penserez pendant des années. Nez complexe et parfumé sur des notes de fruits noirs, de fruits à noyaux, d'épices... La bouche est pulpeuse, soyeuse, tout en conservant la trame minérale du terroir.
100% Pineau d'Aunis issu de vignes de 10 à 50 ans, conduites en biodynamie et plantées sur 14 parcelles réparties sur les communes de Lhomme, Chahaignes et Marçon pour un total de 3.7 hectares. Vendanges manuelles en caissettes. Fermentation alcoolique en cuve avec pigeage, fermentation malolactique naturelle en barriques, 12 mois d'élevage en fûts et en oeuf béton, sur lies fines. Très léger sulfitage avant la mise en bouteille au Domaine en Novembre 2022.
Éric et Christine Nicolas sont les fondateurs du Domaine de Bellivière, qui compte dans le panorama des vins de Loire, et pas seulement pour la qualité de leurs vins gourmands aux sucres maîtrisés. Sur deux appellations méconnues du grand public, Jasnières et Coteaux-du-Loir, le couple crée le domaine de toutes pièces en 1995, d’abord en réhabilitant un ancien corps de ferme, puis, petit à...
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Vin sans soufre pour aficionados
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