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Vin bio ou biodynamique

Vallée de la Loire


Sancerre "Les Chasseignes" - 2020 - Paul Fouassier

Domaine Fouassier

Sur des notes de fleurs blanches, de dragées... Bouche: jus droit, élancé, marqué par la fraîcheur, belle intensité, beaux amers fins en finale. A tester sur un fromage de chèvre sec!

Format
75 cl
Type de culture
Vin biodynamie
Appellation
Sancerre
Degré d'alcool
13 %
Garde
2024 à 2027
rock’n’roll
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22,90 €
TTC

Cuvée 100% Sauvignon issue de vieilles vignes de 30 à 45 ans conduites en bio et biodynamie, certifiées depuis 2012. Les vignes sont taillées en guyot simple et plantées sur un plateau et flancs de coteaux, sur des sols calcaires. Vendanges manuelles et rendements autour de 40 hl/ha. Vinification: raisin éraflé, pressurage direct, élevage en cuves. Léger sulfitage à la mise en bouteille.

Paul Fouassier

Paul Fouassier

Paul Fouassier, diplômé en 1998 en viti-oeno, a travaillé dans plusieurs châteaux Bordelais (Pavie et Angelus entre autres) avant de rejoindre le vaste domaine familial en 2001. Un domaine de 60 hectares, réparti en 50 ha de Sauvignon et 10 ha de Pinot qu'il gère avec son cousin Benoît. Le tandem est efficace et complémentaire, ils incarnent la 10 ème génération, chacun a un rôle bien...

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