Vallée du Rhône
Nez porté par des notes de mûres, de groseille, de cranberry, touche de pivoine... Bouche: entre matière et fraîcheur, bel équilibre, on s'en lèche les babines d'avance!
Assemblage: 50% de Cinsault issu de vignes de 20 ans et 50% de Syrah, plantées sur des sols de sables. Les vignes sont conduites en bio et vendangées manuellement, rendements maîtrisés. Vinification séparée des deux cépages, en grappes entières, macération carbonique de 8 jours, pressurage doux, deux mois d'élevage en cuves, assemblage dix jours avant la mise en bouteille. Non collé, ni filtré, micro dose de soufre (0,5 gramme / hecto) à l'assemblage.
Romain Le Bars est un jeune vigneron de 34 ans que rien ne prédestinait au vin. Parisien, il entame une licence en fac de droit mais arrête rapidement pour se consacrer au monde du service et de la restauration. Cela fonctionne un temps, mais lui et sa femme ne se retrouvent plus dans ce rythme effréné et toujours en décalé. Un soir, assis avec son père et face à une bouteille de Tavel de l...
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