Sud Ouest
Quelques mots de Maya et Nicolas: "Un vin cristallin, élancé et complexe. Arômes de fruits noirs et de cerises, complété par une patine légèrement grillée. Bouche toute en délicatesse et en longueur." On en est fans!
100% Malbec, issu de vignes de 22 ans conduites en bio, plantées sur une parcelle de 0.8 ha qui présente des sols argilo-calcaires, orientée Est, sur une forte pente. Vendanges manuelles en caissettes. Encuvage par gravité, levures indigènes, macérations douces, deux ans d'élevage en vieux foudre alsacien. Mis en bouteille sans collage ni filtration, 1 gr / hl de soufre à la mise.
Maya Sallée et Nicolas Fernandez incarnent le renouveau de Cahors. A la suite de leurs études d’ingénieurs agronomes à Toulouse, ils bourlinguent aux quatre coins du monde et cumulent une quinzaine d’années d’expérience viticole à eux deux, en passant par l’Uruguay, Mouton- Rotschild , Opus One, le Mexique, Château Margaux, la Nouvelle Zélande et... Lionel Gauby ! Un...
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