France
Nez très TRÈS complexe sur les fruits jaunes, le raisin sec, l'amande grillée, la tourbe, touche pâtissière... Bouche vive, crémeuse, raffinée, bulle fine et aérienne. A servir frais, de l'apéritif sur un plateau de fruits de mer, au dessert sur une pavlova.
100% Barbarossa issu de vignes plantées sur des arènes granitiques et conduites en biodynamie, que le domaine pratique depuis plus de 20 ans (certification Demeter et Biodyvin). Vendanges manuelles. Vinification: pressurage direct des grappes entières, débourbage par gravité pendant 24 à 48h, puis fermentation alcoolique en cuves inox, et 4 mois d'élevage sur lies dans ces mêmes cuves. C'est une méthode traditionnelle, ajout de liqueur d'expédition, prise de mousse et élevage sur lattes pendant 24 mois. Extra-brut, dosé à 4 grammes par litre.
Jean-Charles Abbatucci est à la tête d'un domaine viticole historique de 18 hectares, situé en Corse du Sud, au coeur de la vallée du Taravo. Le domaine Comte Abbatucci est converti en Biodynamie certifiée DEMETER depuis 2000. Il dispose d'un environnement exceptionnel, voire unique, en Corse. Le site fut d'ailleurs retenu pour être le siège du conservatoire des anciens cépages de l'île de...
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Vin bio ou biodynamique
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