Corse
Nez concentré et mûr, porté par des notes de cerise, de figue, de girofle, de garrigue... Bouche riche, trame tannique ample, grain poudré. Une cuvée taillée pour la table.
Assemblage de 90% Nielluccio et 10% Sciaccarello issu de vignes conduites en bio et plantées sur des sols de granit sur le village de Casta, au Nord de la Corse. Vendanges manuelles. Vinification: égrappage total, 15 jours de macération en cuves inox, levures indigènes, léger remontage quotidien. Décuvage par gravité, pressurage, assemblage des jus de goutte et de presse. Assemblage des parcellaires après fermentation malolactique, 24 mois d'élevage en cuves inox sur lies fines. Non collé, ni filtré, micro dose de soufre à la mise en bouteille.
Simon et Sarah Giacometti, frère et sœur, sont à la tête du Domaine éponyme situé dans le petit village de Casta, à 15 min de Saint-Florent et de la Méditerranée, au Nord de la Corse. Leur père et leur grand-père décident de racheter ce Domaine en 1987, une vraie aventure familiale et atypique puisque l’un était potier et l’autre à la tête d’une entreprise de travaux publics… L’apprentissage...
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