Languedoc
Un nez très pur porté par des notes d'agrumes, de noisette, de pain grillé, pointe minérale... Bouche tout aussi équilibrée, bulle vive et une belle acidité. Finale sur une touche de poivre blanc.
100% Macabeu issu de vignes conduites en bio et plantées au lieu-dit La Made. Vendanges manuelles en caissettes, rendements maîtrisés. Vinification naturelle: grappes entières, macération carbonique de 8 jours, pressurage doux. Seul le jus de goutte entre dans la composition de cette cuvée, court passage en cuve inox. Mis en bouteille avant la fin de la fermentation afin de créer l'effervescence en bouteille. 8 à 16 mois d'élevage sur lattes. Non collé, ni filtré, sans sulfites ajoutés.
Marc Castan est installé à Leucate dans le département de l'Aude. Enfant terrible né à Narbonne, passionné par la mer et la terre, il suit une formation viti-oeno et récupère les vignes de son grand-père. Le début de l'aventure passe par la vente des raisins à la coopérative, puis lui vient l'envie de vinifier et d'accompagner son raisin jusqu'au bout. L e vignoble s'étend sur les communes...
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Vin sans soufre
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