Vallée de la Loire
Un vrai jus de fruit pour adultes, sur le cassis et la groseille, bouche hyper fluide, très peu de tanins, digestibilité et plaisir sont au programme!
On repasse en 100% Abouriou pour ce millésime, un cépage teinturier et aujourd'hui rare, originaire du Sud-Ouest. Vignes d'une trentaine d'années conduites en bio et plantées juste derrière le chai, sur un terroir de schistes. Côté vinification: macération très courte de deux jours, pressurage puis 7 mois d'élevage en cuves. Mis en bouteille au Domaine mi-Avril 2023, sans collage ni filtration, ni ajout de sulfites.
Jacques Février: "J'étais sommelier avant, c'est lors d'une année sabbatique en Australie en 2009 que j'ai su que je serai vigneron un jour, en travaillant avec Anton Van Klopper , l'artiste des vins natures Australiens. J'ai suivi une formation en Alsace, j'étais avec Paul Gillet en formation, on s'est très vite entendu, on buvait les mêmes canons." "Deux trois expériences par-ci,...
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Sulfites raisonnés
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