Mezcal Doba Yej - Los Siete Misterios

Mezcal artisanal originaire de l’Etat de Oaxaca au Sud-Ouest du Mexique. 100% Agave, spécifiquement la variété Espadín (que l’on traduit par Doba-Yej en ancienne langue zapotèque), le mezcal est produit à partir du cœur de la plante qui a poussé quelques années avant d’être récoltée à la main, et qui est ensuite cuit dans un four traditionnel au feu de bois enfoui dans le sol, recouvert de toiles de paille et de sable. C’est de cette opération que provient les notes fumées du mezcal. Ensuite, les cœurs d’agave sont broyés dans un moulin avec une meule en pierre qui fonctionne par traction animale. La pulpe extraite fermente puis passe par une double distillation dans un alambic en cuivre à repasse. Mis en bouteille après un repos en cuve, il s’agit d’un mezcal jeune, catégorie « joven ».

La distillerie Los Siete Misterios est une distillerie artisanale basée dans l’Etat de Oaxaca, fondée à 2010 par Eduardo et Julio Mestres à la suite d’un voyage au cours duquel la passion, les traditions et la culture propre des racines mexicaines ont inspiré les spiritueux qui allaient voir le jour. Faire revivre le passé en l’intégrant au présent : voilà le défi que se lance Siete Misterios, en travaillant main dans la main avec les communautés de Oaxaca, et en mettant à l’honneur une variété unique d’Agave dans chacun des mezcals. De l’amour et du dévouement pour la culture mexicaine, concentré dans chacune des bouteilles.