Vallée du Rhône
Peirardié est le petit sobriquet provençal que l'on donne aux Mormoironnais, il signifie "caillouteurs". Un jus généreux, riche, équilibré par une belle acidité qui lui donne ce petit côté croquant et un goût de reviens-y.
Assemblage: 1/3 de vieilles vignes de grenache de 70 ans, 1/3 de Syrah et 1/3 de Carignan, issu de vignes conduites en bio et plantées à 350 mètres d'altitude sur des sols argilo-calcaires et galets roulés. On est ici au pied du Mont Ventoux, face Sud. Vendanges manuelles à maturité. Vinification: égrappage total, co-fermentation des trois cépages, un mois de macération, extraction lente en infusion. Quatre mois d'élevage dans de grandes amphores centenaires en terre cuite de 2000 à 4000 litres, micro dose de soufre à la mise en bouteille.
Thomas Ayoun et Marie-Sophie Jullien, qui n’est autre que la sœur de Thomas Jullien de la Ferme Saint-Martin , ont repris, après cinq “petites” années de travaux dans leur Mas, leur domaine familial situé au pied du Mont Ventoux, à 20 minutes à l’Est de Carpentras. Fort de leur premier millésime en 2019, ils nous confirment leur talent! Thomas a fait ses classes un peu partout dans la...
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