Beaujolais
Sur des notes de cerise, de mûre, de prune, de sous-bois, trame minérale. Bouche fraîche et suave, une bouteille et un millésime qui nous rappellent que le Beaujolais est aussi taillé pour la garde! Finale acidulée sur les petits fruits rouges.
Une cuvée produite à partir d'achat de raisins sur l'un des plus beau terroirs du Beaujolais, 100% Gamay issu de vignes conduites en biodynamie et vendangées manuellement. Vinification en grappes entières, macération semi-carbonique, pressurage doux, un an d'élevage en fûts de plusieurs vins, soutirage, puis assemblage des fûts en masse en cuves tronconique en bois pour une année supplémentaire d'affinage. Mis en bouteille sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre.
Julien Guillot, c'est la jeunesse et le renouveau du Mâconnais. Il arrive en 1998 sur l'exploitation familiale, convertit le domaine à la biodynamie et en reprend les rênes en 2001. Domaine acheté en 1952 par son grand-père Pierre, le Clos n'a jamais connu la chimie et a toujours été cultivé dans le plus grand respect de la terre. Travailler sans désherbant était clairement l'objectif de son...
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