Bourgogne
Notes de fruits rouges, nez fin... En bouche: élégance, fraîcheur et persistance. Belle définition du grain Pinot, jolie quille fruitée... (uniquement en Magnum, tant mieux!)
100% Pinot Noir issu de vignes conduites en bio et plantées dans le secteur "Sous la Velle", qui veut dire sous le Village en patois. Parcelle en forte pente, orientée Est. Vendanges manuelles. Vinification naturelle: environ trois semaines de macération en grappes entières, 12 mois d'élevage en cuves ovoïdes en béton. Mis en bouteille sans collage ni filtration, aucun intrants ni sulfites.
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Frédéric Cossard et sa compagne Laure fondent en 2006 le Domaine éponyme de Monsieur et achètent du raisin en appellations historiques: Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée, et même dans le Jura et le Beaujolais. L’histoire commence 10 ans auparavant, puisque Fred et Laure, c’est aussi le Domaine de Chassorney, qui...
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