Bourgogne
Un Chardonnay tendu, droit, sur notes de citron confit, de miel, de mangue, d'épices... Bouche: grande pureté, minérale, riche, offrant une jolie fraîcheur.
Cuvée 100% Chardonnay issue de vieilles vignes du Mâconnais, plantées sur sols pentus présentant des marnes calcaires, peu de terre. Vinification: pressurage direct, levures indigènes, cuvée ouillée (non-oxydative), élevage sur lies en foudres de plusieurs vins pendant trois ans, en cave humide. Mis en bouteille sans collage ni filtration, ni ajout de sulfites.
Jean-François Ganevat incarne la 14ème génération de vignerons de cette famille de Rotalier, au sud du Jura. L'homme fût maître de chai chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet avant de reprendre l'exploitation familiale en 1998. Le domaine s'est converti à la Culture Biologique la même année puis à la Culture Biodynamique en 2006. il pratique des sélections parcellaires soit : un sol, un...
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