Jura
Un nez très frais sur des notes de rose, de fruits rouges, pointe d'herbes coupées... Bouche équilibrée et digeste, magnifique expression du cépage.
100% Gamay issu de vignes plantées à Fleurie, il s'agit d'une cuvée produite à partir d'achat de raisins. Vendanges manuelles vinification naturelle: 1/3 de grappes entières, deux semaines de macération avec un remontage quotidien au seau afin de bien hydrater le chapeau de marc. 9 mois d'élevage en demi-muids de 600 litres de plusieurs vins. Mis en bouteille sans collage ni filtration, sans sulfites ajoutés.
François Rousset-Martin est une vraie star du Jura. Originaire du coin, il grandit à Beaune et parcourt les plus beaux vignobles de la Bourgogne dès sa jeunesse, il se prend très vite de passion pour le vin. Il hérite également de la tradition de son grand-père, reprise par son père, celle de toujours garder un bout de vigne pour en faire la cuvée familiale. Jeune diplômé de biologie et...
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Sulfites raisonnés
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