Jura
Une cuvée en hommage à Frank Zappa, et à sa chanson hyper énergique, comme ce vin! Hautement complexe, sur des notes de pêche, de fleurs, de fruits en coque, un "blanc teinté" hyper aromatique, hors des sentiers battus, avec une très belle persistance aromatique.
100% Chardonnay issu de vignes de 40 ans conduites en bio et plantées sur le terroir argilo-calcaire des Trouillots. Vendanges manuelles. Vinification naturelle : pressurage direct, fermentation et élevage en barriques de 228 litres pendant un an, sans bois neuf. Après les vendanges 2021, Valentin fait macérer ses peaux de raisins hybrides (après pressurage) dans le vin pendant deux semaines, suivi d'une année supplémentaire d'élevage en cuve. Mis en bouteille au domaine en Septembre 2022, sans filtration ni collage, ni ajout de soufre.
Valentin Morel prend un tournant décisif en 2014 et lâche son poste à la préfecture pour l'agriculture... Un retour aux origines paysannes. Un domaine de 6 hectares qu'il reprend à son père Jean-Luc Morel, qui aura passé plus de trente ans de passion dans ses vignes plantées dans le village de Poligny au cœur du Jura. Ce sont ses lectures, comme "L'éloge du carburateur" de l’essayiste...
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