Jura
Un programme plus joyeux pour cette cuvée que pour l'avenir du journal qui titra "Bal tragique à Colombey"! Sur des notes de coing, de pomme verte, de zeste d'agrumes, minéralité éclatante, sur la craie. Bouche: bulle abondante, belle acidité, finale longue et saline.
Assemblage de Chardonnay, de Trousseau et de Pinot Noir à parts égales, issu de vignes conduites en bio et vendangées manuellement le 27 Août 2020, donc au tout début des vendanges. Pressurage direct, fermentation très rapide (seulement deux semaines), prise de mousse en bouteille en ajoutant du jus de fin de vendanges 2020. Elevage sur lattes pendant 14 mois, dégorgement le 1er Décembre 2022. Non collé, ni filtré, sans sulfites ajoutés.
Valentin Morel prend un tournant décisif en 2014 et lâche son poste à la préfecture pour l'agriculture... Un retour aux origines paysannes. Un domaine de 6 hectares qu'il reprend à son père Jean-Luc Morel, qui aura passé plus de trente ans de passion dans ses vignes plantées dans le village de Poligny au cœur du Jura. Ce sont ses lectures, comme "L'éloge du carburateur" de l’essayiste...
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