Jura
Sur des notes complexes de citron confit, miel, coing, fleurs... Bouche: grande pureté, énorme volume, jus droit, frais, minéral, finale saline.
Cuvée 100% Chardonnay issue de vieilles vignes de 1902, conduites en biodynamie et plantées le lieu-dit de Vercia, terroir des Chalasses composé sur cette partie de marnes grises du Lias. Vendanges manuelles et vinification naturelle. Pressurage direct, cuvée ouillée, élevage en demi-muids et en foudres pendant 4 ans en cave humide. Pas de soufre ajouté, ni collage ni filtration.
Les commandes 100% Domaine Ganevat seront annulées, merci de compléter avec d'autres quilles!
Jean-François Ganevat incarne la 14ème génération de vignerons de cette famille de Rotalier, au sud du Jura. L'homme fût maître de chai chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet avant de reprendre l'exploitation familiale en 1998. Le domaine s'est converti à la Culture Biologique la même année puis à la Culture Biodynamique en 2006. il pratique des sélections parcellaires soit : un sol, un...
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