Jura
Une cuvée historiquement en macération, qui est bel et bien un blanc sur ce millésime. Nez gourmand, presque solaire, porté par les agrumes, la noisette, l'abricot, trame minérale. La bouche est pure et fraîche, précise, joli volume et très belle longueur.
100% Chardonnay issu de vieilles vignes de 40 ans, conduites en bio et plantées sur des argiles du Lias. Vendanges manuelles et vinification naturelle: les jus de Chardonnay fermentent en oeufs béton puis sont élevés pendant un an et demi en fûts de plusieurs vins. Mis en bouteille au Domaine sans collage ni filtration, sans sulfites ajoutés.
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Valentin Morel prend un tournant décisif en 2014 et lâche son poste à la préfecture pour l'agriculture... Un retour aux origines paysannes. Un domaine de 6 hectares qu'il reprend à son père Jean-Luc Morel, qui aura passé plus de trente ans de passion dans ses vignes plantées dans le village de Poligny au cœur du Jura. Ce sont ses lectures, comme "L'éloge du carburateur" de l’essayiste...
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Vin sans soufre
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