Jura
Sur des notes minérales, de pierre à fusil, de pamplemousse et de coing... Bouche: gros volume, intense, minéral, longue finale saline et dynamique.
Une cuvée confidentielle, comme tous les vins du Domaine chez Ganevat... 100% Chardonnay issu de vignes conduites en biodynamie et plantées en 1960 sur un terroir de schistes et de marnes. Vinification naturelle et sans intrants. Pressurage direct, élevage en foudres en en amphores pendant quatre ans en cave humide. Cuvée ouillée donc non-oxydative. Non collé, ni filtré, zéro soufre ajouté.
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Jean-François Ganevat incarne la 14ème génération de vignerons de cette famille de Rotalier, au sud du Jura. L'homme fût maître de chai chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet avant de reprendre l'exploitation familiale en 1998. Le domaine s'est converti à la Culture Biologique la même année puis à la Culture Biodynamique en 2006. il pratique des sélections parcellaires soit : un sol, un...
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