Jura
Coup de coeur ! Nez complexe, très évolutif, porté par le sésame, le miel, la pierre à fusil, les fruits blancs, touche beurrée... Bouche: gros volume, tapissante, très aromatique, équilibrée par une fine acidité. C'est que des vitamines, de l'énergie pour St Jacques de Compostelle!
100% Chardonnay issu de vignes conduites en bio et plantées à Vercia, sur la parcelle Les Courbaines. Vendanges manuelles et vinification naturelle: pressurage avant fermentation grâce aux levures indigènes, et quatre ans d'élevage sur lies en foudres et en amphores. Mis en bouteille au Domaine sans collage ni filtration, aucun ajout de sulfites.
Jean-François Ganevat incarne la 14ème génération de vignerons de cette famille de Rotalier, au sud du Jura. L'homme fût maître de chai chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet avant de reprendre l'exploitation familiale en 1998. Le domaine s'est converti à la Culture Biologique la même année puis à la Culture Biodynamique en 2006. il pratique des sélections parcellaires soit : un sol, un...
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