Jura
Chardonnay "Marguerite" - 2018 - Jean François Ganevat - Magnum
Domaine Ganevat
Chardo tout en tension, extrêmement pur et précis. Bouche puissante et équilibrée... Une autre approche, vraiment originale et intéressante, des Chardonnay de Fanfan. Très exotique, ananas, mangue...
- Format
- 150 cl
- Type de culture
- Vin sans soufre
- Appellation
- Côtes du Jura
- Degré d'alcool
- 14.5 %
- Garde
- 2023 à 2030
- rock’n’roll
-
Produite uniquement en magnum, c'est une cuvée ultra-confidentielle, sur une sélection issue d'une ancienne variété de Chardonnay appelée Melon à Queue Rouge. Cultivée sur des marnes... Après, c'est du Fanfan, méthodes naturelles: levures indigènes, fermentation sur lies, quatre ans d'élevage sur lies, en pièces de 350 litres et en amphores. Mis en bouteille sans collage ni filtration, sans sulfites ajoutés.

Jean François Ganevat
Jean-François Ganevat incarne la 14ème génération de vignerons de cette famille de Rotalier, au sud du Jura. L'homme fût maître de chai chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet avant de reprendre l'exploitation familiale en 1998. Le domaine s'est converti à la Culture Biologique la même année puis à la Culture Biodynamique en 2006. il pratique des sélections parcellaires soit : un sol, un...
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